紅酒放久顏色變褐色了?

紅酒過時間長了顏色變淡了，紅酒怎樣保持原有的紅色?

要有適宜的溫度。最合適的應該在13度左右，而且溫度要保持恒定，否則的話容易影響酒的品質，酒味可能變得粗糙，甚至是變質！ 適宜的濕度。大家知道，葡萄酒的塞子都是軟木塞，如果濕度太低，那么軟木塞會干燥，密封不嚴，會加速葡萄酒的氧化，影響酒的品質；當然濕度太高也不行，軟木塞會發霉，同樣影響酒的品質。所以最合適的濕度應保持在60％——70％. 要想保持紅酒原有的紅色最好是有一個酒窖存放。

自釀的葡萄酒放久了顏色會沉淀咋回事?如何防止呢?

我分析下各種可能及相應的解決辦法： 1、單寧不足 自釀葡萄酒，大多數愛好者會購買鮮食葡萄來做，這類葡萄相對于釀酒葡萄皮比較薄，單寧當然就不夠，然后葡萄酒釀成之后顏色就會像樓主說的那樣，并且喝起來應該是比較平淡，沒有收斂感。 解決辦法就是添加單寧，如果弄不到單寧，可以在發酵中后期多增加一些葡萄皮或者蘋果皮浸漬，另外加2杯濃茶也可以，茶里面也會含有單寧。 2、發酵不完全 沉淀的一個重要原因就是葡萄里面的糖由于發酵不到位而沒有轉化完，所以酒的粘稠性強很容易“分層沉淀”，不斷的過濾雖然可以解決問題，但是無法解決發酵不完全帶來的“平淡口感”，解決辦法應該從源頭抓起，就是加入酵母促進發酵，這樣才能完全將葡萄的糖以及后來加入的白砂糖盡數發酵完成。 當然，加白砂糖加多了也不行，不是說你加多少就能發酵多少，再先進的工藝，最多釀出的酒無非也就14°，反而你多加得那部分糖無法處理。 3、果膠或者蛋白質附著如果是果膠導致的分層沉淀，添加一定量的果膠酶（一杯溫水溶解5g即可，靜止半天后加入酒液）；如果是蛋白質造成的，直接用膨潤土清潔就可以了，這種情況跟第二條“糖的殘余”也是有必然聯系的，一般就是糖附著了蛋白質造成酒沉淀，如果是多余的糖，濾掉就ok了。

紅酒放久了變成黃色?

葡萄酒變成黃色是因為白葡萄酒與氧氣接觸太久的時間，導致顏色發生了變化，酒質也已經變化了。 儲存白葡萄酒的理想溫度是7-10℃，這個溫度范圍正好是輕至中酒體白葡萄酒的侍酒溫度。但如果你想把紅、白葡萄酒放在一起長期儲藏，12-13℃會是一個更好的選擇。

放置已有5年了，現在酒的顏色很深還能喝嗎?

米酒中有糖、氨基酸等營養，這些會發生氧化結合之類反應，然后導致變色。 所有的發酵酒，都會有這個反應，葡萄酒果酒黃酒，學理上叫美拉德反應。 所以，變顏色是正常的。一般一年以上就深紅色了。 至于你的酒能不能喝，涉及到保質的問題。從文字上看，你沒有殺菌，如果酒精度不夠高，是會酸壞，保鮮膜密封只是控制不會有新的細菌，但酒本身含有的細菌沒有處理。 所以，酒精度越高，壞的可能性越小，只能這樣說。